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Chefdelice Goma Xantana, 35g
[CH8003]
EAN: 82080037

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 IB-DC
 

La goma xantana de Chefdelice te ayudará a emulsionar y añadir consistencia a tus preparaciones. Se puede disolver en productos calientes o fríos.

En u n principio en mezclas frías se pueden formar pequeños grumos, en ese caso batir con barillas rápidamente, o con una batidora eléctrica para quitarlos. Para minimizar los grumos iniciales es mejor siempre añadir al polvo de la goma xantana otro producto que se emulsione bien con el líquido que se quiere emulsionar o mezclar. Por ejemplo, si es para elaborar pan sin gluten añadir la sal a la goma xantana y luego esto al agua y posteríormente batir. En mezclas dulces se puede añadir al azúcar y luego a las masas.

Se usa principalmente en alimentación para espesar líquidos, obtenido cremas con una consistencia tipo ketchup. Se puede utilizar para emulsionar aceite con líquidos acuosos, para incorporar gas en salsas, para emulsionar platos sin gluten (como bechamel)o para emulsionar helados caseros.

Se sugiere añadir un máximo de 9-10 gramos por litro de líquido a emulsionar

Ingredientes: E 415 goma xantana en polvo

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libro 0, folio 176, seccion 8, hoja A131314, inscripción 0, anotación 1, con fecha 24.08.2012


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